鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 41.2 | 15.2 | 26 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 64.2 | -43.7 | g | | たんぱく質 | 24.2 | 77.1 | -52.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.2 | 1.8 | 15.4 | g | | コレステロール | 110 | 180 | -70 | mg | | 脂質 | 18.1 | 2.9 | 15.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.3 | 0.8 | 13.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13 | 0.7 | 12.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 14.8 | 2.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.3 | 0.8 | 12.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.2 | 4 | -0.8 | g | | ナトリウム | 990 | 130 | 860 | mg | | カリウム | 430 | 940 | -510 | mg | | カルシウム | 11 | 28 | -17 | mg | | マグネシウム | 32 | 70 | -38 | mg | | リン | 240 | 790 | -550 | mg | | 鉄 | 1 | 5.5 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 2.8 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.27 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.17 | | 0.17 | mg | | ヨウ素 | Tr | 45 | -45 | μg | | セレン | 25 | 320 | -295 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 6 | 1 | 5 | μg | | レチノール | 28 | Tr | 28 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 28 | (Tr) | 28 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 6 | -5.8 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.2 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 3.6 | 0.1 | 3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 45 | 0 | 45 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.55 | -0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.35 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 6 | 45 | -39 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 61 | -51 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.53 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 15 | -14.7 | μg | | 葉酸 | 23 | 11 | 12 | μg | | パントテン酸 | 1.19 | 0.82 | 0.37 | mg | | ビオチン | 4.8 | 15 | -10.2 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0.3 | 2.2 | g | | 備考 | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |