畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ とまつも 素干しの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつとまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 33.3 | 12.6 | 20.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.8 | | 21.8 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 27.9 | -2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24 | 2.9 | 21.1 | g | | コレステロール | 71 | 1 | 70 | mg | | 脂質 | 25.3 | 4.9 | 20.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.6 | | 15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | | 14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 14.3 | 4.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 28.5 | -27.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.9 | 40.8 | -25.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 13.8 | -12.4 | g | | ナトリウム | 140 | 1300 | -1160 | mg | | カリウム | 440 | 3800 | -3360 | mg | | カルシウム | 17 | 920 | -903 | mg | | マグネシウム | 33 | 700 | -667 | mg | | リン | 260 | 530 | -270 | mg | | 鉄 | 1.3 | 11 | -9.7 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 5.2 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.26 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.15 | 1.25 | -1.1 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 30 | | 30 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 30000 | -29993 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 30000 | -29993 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 2500 | -2497 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 13 | -8.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.3 | 0.2 | 9.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 3.1 | -2.9 | mg | | ビタミンK | 32 | 1100 | -1068 | μg | | ビタミンB1 | 1.09 | 0.48 | 0.61 | mg | | ビタミンB2 | 0.32 | 1.61 | -1.29 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 5 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 14 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.06 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 6 | 720 | -714 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 1.24 | -0.08 | mg | | ビオチン | 4.6 | | 4.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 5 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 3.3 | -2.9 | g | | 備考 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |