畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ ととうがらし 果実 乾の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつととうがらし 果実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | とうがらし 果実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 33.3 | 8.8 | 24.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.8 | 10.8 | 11 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 14.7 | 10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24 | 4.4 | 19.6 | g | | コレステロール | 71 | 0 | 71 | mg | | 脂質 | 25.3 | 12 | 13.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.6 | | 15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | | 14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 23.5 | -5 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 46.4 | -45.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.9 | 58.4 | -43.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 6.1 | -4.7 | g | | ナトリウム | 140 | 17 | 123 | mg | | カリウム | 440 | 2800 | -2360 | mg | | カルシウム | 17 | 74 | -57 | mg | | マグネシウム | 33 | 190 | -157 | mg | | リン | 260 | 260 | 0 | mg | | 鉄 | 1.3 | 6.8 | -5.5 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 1.5 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.85 | -0.73 | mg | | マンガン | 0.15 | 1.08 | -0.93 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 30 | | 30 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 400 | -400 | μg | | β-カロテン | 7 | 14000 | -13993 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 7400 | -7400 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 17000 | -16993 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1500 | -1497 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 30 | -25.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 9.3 | 6.9 | 2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 32 | 58 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 1.09 | 0.5 | 0.59 | mg | | ビタミンB2 | 0.32 | 1.4 | -1.08 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 14 | -6.9 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 17 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 3.81 | -3.48 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 6 | 30 | -24 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 3.61 | -2.45 | mg | | ビオチン | 4.6 | | 4.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 備考 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料： 辛味種
へたを除いたもの
廃棄率： へたつきの場合 10% | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |