畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：硫酸カルシム）の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：硫酸カルシム）の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：硫酸カルシム） | 差 | 単位 | | 水分 | 33.3 | 88.5 | -55.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.8 | 5.3 | 16.5 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 5.3 | 19.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24 | 3.2 | 20.8 | g | | コレステロール | 71 | 0 | 71 | mg | | 脂質 | 25.3 | 3.5 | 21.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.6 | 1 | 14.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | 0.9 | 13.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 1.1 | 17.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0.9 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.9 | 2 | 12.9 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.7 | 0.7 | g | | ナトリウム | 140 | 7 | 133 | mg | | カリウム | 440 | 150 | 290 | mg | | カルシウム | 17 | 120 | -103 | mg | | マグネシウム | 33 | 33 | 0 | mg | | リン | 260 | 68 | 192 | mg | | 鉄 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.5 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.16 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.15 | 0.34 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 30 | 1 | 29 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 6 | 69 | -63 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 0.1 | 4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 9.3 | 2.3 | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | ビタミンK | 32 | 9 | 23 | μg | | ビタミンB1 | 1.09 | 0.11 | 0.98 | mg | | ビタミンB2 | 0.32 | 0.04 | 0.28 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 0.2 | 6.9 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 1.6 | 11.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.06 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 6 | 12 | -6 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.09 | 1.07 | mg | | ビオチン | 4.6 | 3.5 | 1.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | Tr | 0.4 | g | | 備考 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |