畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 33.3 | 5.2 | 28.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.8 | 34.6 | -12.8 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 36.6 | -11.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24 | 23 | 1 | g | | コレステロール | 71 | 1 | 70 | mg | | 脂質 | 25.3 | 24.6 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.6 | 6.8 | 8.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | 6.5 | 7.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 9.2 | 9.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 20.8 | -19.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.9 | 28.3 | -13.4 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 1.4 | 5.3 | -3.9 | g | | ナトリウム | 140 | 1 | 139 | mg | | カリウム | 440 | 2100 | -1660 | mg | | カルシウム | 17 | 190 | -173 | mg | | マグネシウム | 33 | 220 | -187 | mg | | リン | 260 | 700 | -440 | mg | | 鉄 | 1.3 | 6.7 | -5.4 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 4.1 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.12 | 1.19 | -1.07 | mg | | マンガン | 0.15 | 2.63 | -2.48 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 30 | 7 | 23 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 6 | 380 | -374 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | 7 | 66 | -59 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 71 | -64 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 6 | -3 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 7.5 | -3.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 9.3 | 19 | -9.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 6.1 | -5.9 | mg | | ビタミンK | 32 | 81 | -49 | μg | | ビタミンB1 | 1.09 | 0.48 | 0.61 | mg | | ビタミンB2 | 0.32 | 0.27 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 2.1 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 11 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.56 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 6 | 210 | -204 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.93 | 0.23 | mg | | ビオチン | 4.6 | 31 | -26.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 備考 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |