畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつと大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 33.3 | 2.4 | 30.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.8 | 33.6 | -11.8 | g | | たんぱく質 | 25.1 | 36.4 | -11.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24 | 20.3 | 3.7 | g | | コレステロール | 71 | (Tr) | 71 | mg | | 脂質 | 25.3 | 22 | 3.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.6 | 8.8 | 6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | 8.3 | 5.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 17.9 | 0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 19.2 | -18.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.9 | 34.3 | -19.4 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.4 | 5 | -3.6 | g | | ナトリウム | 140 | 4 | 136 | mg | | カリウム | 440 | 2100 | -1660 | mg | | カルシウム | 17 | 120 | -103 | mg | | マグネシウム | 33 | 220 | -187 | mg | | リン | 260 | 640 | -380 | mg | | 鉄 | 1.3 | 7.2 | -5.9 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 3.7 | -1 | mg | | 銅 | 0.12 | 1.06 | -0.94 | mg | | マンガン | 0.15 | 2.37 | -2.22 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 30 | 3 | 27 | μg | | クロム | Tr | 12 | -12 | μg | | モリブデン | 6 | 240 | -234 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 7 | 12 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 14 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 3.1 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.3 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 9.3 | 16 | -6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 11 | -10.8 | mg | | ビタミンK | 32 | 32 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 1.09 | 0.12 | 0.97 | mg | | ビタミンB2 | 0.32 | 0.27 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 2.5 | 4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 11 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.41 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 6 | 280 | -274 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.68 | 0.48 | mg | | ビオチン | 4.6 | 27 | -22.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 備考 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |