畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 焼き と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 焼きと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 焼き | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.8 | 49.5 | 4.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.2 | 22 | 11.2 | g | | たんぱく質 | 39.3 | 25.7 | 13.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 18 | -13.1 | g | | コレステロール | 100 | 98 | 2 | mg | | 脂質 | 5.9 | 18.4 | -12.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.1 | 3.4 | 2.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 2 | 6.4 | -4.4 | g | | ナトリウム | 92 | 2200 | -2108 | mg | | カリウム | 690 | 480 | 210 | mg | | カルシウム | 6 | 11 | -5 | mg | | マグネシウム | 45 | 25 | 20 | mg | | リン | 380 | 200 | 180 | mg | | 鉄 | 1.6 | 1.2 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 3.6 | 3 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.11 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 40 | 28 | 12 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 2 | 5 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 5 | -3 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0.8 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 12 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 2.09 | 0.9 | 1.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.44 | 0.27 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 13 | 7.6 | 5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 21 | 13 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.52 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 1 | 2 | -1 | μg | | パントテン酸 | 1.55 | 1.81 | -0.26 | mg | | ビオチン | 6.4 | 5.6 | 0.8 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 5.6 | -5.4 | g | | 備考 | | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |