畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 焼き と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 焼きと魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 焼き | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ | 差 | 単位 | | 水分 | 53.8 | 63.6 | -9.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.2 | 19.4 | 13.8 | g | | たんぱく質 | 39.3 | 22.4 | 16.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 9.7 | -4.8 | g | | コレステロール | 100 | 64 | 36 | mg | | 脂質 | 5.9 | 11.1 | -5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.1 | 4.4 | 1.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 2.8 | -0.8 | g | | ナトリウム | 92 | 720 | -628 | mg | | カリウム | 690 | 320 | 370 | mg | | カルシウム | 6 | 16 | -10 | mg | | マグネシウム | 45 | 30 | 15 | mg | | リン | 380 | 270 | 110 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 3.6 | 0.4 | 3.2 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.05 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | 18 | -17 | μg | | セレン | 40 | 43 | -3 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 2 | 24 | -22 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 24 | -22 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 23 | -22.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 2.09 | 0.14 | 1.95 | mg | | ビタミンB2 | 0.44 | 0.15 | 0.29 | mg | | ナイアシン | 13 | 7.1 | 5.9 | mg | | ナイアシン当量 | 21 | 12 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.58 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 6.9 | -6 | μg | | 葉酸 | 1 | 11 | -10 | μg | | パントテン酸 | 1.55 | 0.95 | 0.6 | mg | | ビオチン | 6.4 | 11 | -4.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.8 | -1.6 | g | | 備考 | | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 20 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |