畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ とブロッコリー 花序 焼きの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつとブロッコリー 花序 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ | ブロッコリー 花序 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 31.2 | 78.5 | -47.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19 | 6.9 | 12.1 | g | | たんぱく質 | 22 | 9.9 | 12.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35.1 | | 35.1 | g | | コレステロール | 60 | | 60 | mg | | 脂質 | 35.9 | 1.2 | 34.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.6 | 4.3 | 5.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.8 | 4.3 | 4.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 11.4 | 1.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | | 0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 8.4 | 1.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 2.1 | -1 | g | | ナトリウム | 110 | 13 | 97 | mg | | カリウム | 340 | 820 | -480 | mg | | カルシウム | 14 | 90 | -76 | mg | | マグネシウム | 27 | 53 | -26 | mg | | リン | 200 | 200 | 0 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.3 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 1.5 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.17 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.5 | -0.38 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 23 | 4 | 19 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 21 | -17 | μg | | レチノール | 11 | | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | 1700 | -1694 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 1700 | -1694 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 140 | -129 | μg | | ビタミンD | 0.7 | | 0.7 | μg | | α-トコフェロール | 3.5 | 6 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 0.9 | 6.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | ビタミンK | 16 | 380 | -364 | μg | | ビタミンB1 | 0.75 | 0.27 | 0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.4 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 7 | 1.7 | 5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.5 | 7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.67 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | | 0.5 | μg | | 葉酸 | 6 | 450 | -444 | μg | | パントテン酸 | 0.79 | 1.99 | -1.2 | mg | | ビオチン | 5 | 23 | -18 | μg | | ビタミンC | 1 | 150 | -149 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | Tr | 0.3 | g | | 備考 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |