畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 31.2 | 5.2 | 26 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19 | 34.6 | -15.6 | g | | たんぱく質 | 22 | 36.6 | -14.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35.1 | 23 | 12.1 | g | | コレステロール | 60 | 1 | 59 | mg | | 脂質 | 35.9 | 24.6 | 11.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.6 | 6.8 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.8 | 6.5 | 2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 9.2 | 3.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 20.8 | -20.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 28.3 | -18.5 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 1.1 | 5.3 | -4.2 | g | | ナトリウム | 110 | 1 | 109 | mg | | カリウム | 340 | 2100 | -1760 | mg | | カルシウム | 14 | 190 | -176 | mg | | マグネシウム | 27 | 220 | -193 | mg | | リン | 200 | 700 | -500 | mg | | 鉄 | 0.6 | 6.7 | -6.1 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 4.1 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.19 | -1.12 | mg | | マンガン | 0.12 | 2.63 | -2.51 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 23 | 7 | 16 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 4 | 380 | -376 | μg | | レチノール | 11 | 0 | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | 6 | 66 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 71 | -65 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 6 | 5 | μg | | ビタミンD | 0.7 | 0 | 0.7 | μg | | α-トコフェロール | 3.5 | 7.5 | -4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 19 | -11.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 6.1 | -5.9 | mg | | ビタミンK | 16 | 81 | -65 | μg | | ビタミンB1 | 0.75 | 0.48 | 0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.27 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 7 | 2.1 | 4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.56 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | 葉酸 | 6 | 210 | -204 | μg | | パントテン酸 | 0.79 | 0.93 | -0.14 | mg | | ビオチン | 5 | 31 | -26 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |