畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 31.2 | 12.7 | 18.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19 | 31.5 | -12.5 | g | | たんぱく質 | 22 | 33.9 | -11.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35.1 | 16.5 | 18.6 | g | | コレステロール | 60 | Tr | 60 | mg | | 脂質 | 35.9 | 18.8 | 17.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.6 | 7.7 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.8 | 7.3 | 1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 11.3 | 1.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 20.6 | -19.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 28.9 | -19.1 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.1 | 4.6 | -3.5 | g | | ナトリウム | 110 | 1 | 109 | mg | | カリウム | 340 | 1800 | -1460 | mg | | カルシウム | 14 | 140 | -126 | mg | | マグネシウム | 27 | 200 | -173 | mg | | リン | 200 | 620 | -420 | mg | | 鉄 | 0.6 | 6.8 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 3.7 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.96 | -0.89 | mg | | マンガン | 0.12 | 2.24 | -2.12 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 23 | 3 | 20 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 4 | 570 | -566 | μg | | レチノール | 11 | 0 | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 6 | 24 | -18 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 26 | -20 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 2 | 9 | μg | | ビタミンD | 0.7 | 0 | 0.7 | μg | | α-トコフェロール | 3.5 | 3.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 14 | -6.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 10 | -9.8 | mg | | ビタミンK | 16 | 36 | -20 | μg | | ビタミンB1 | 0.75 | 0.73 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.23 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 7 | 2.5 | 4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.5 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | 葉酸 | 6 | 350 | -344 | μg | | パントテン酸 | 0.79 | 0.98 | -0.19 | mg | | ビオチン | 5 | 26 | -21 | μg | | ビタミンC | 1 | 3 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |