畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつと調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 31.2 | 52.6 | -21.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19 | 5.6 | 13.4 | g | | たんぱく質 | 22 | 6.3 | 15.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35.1 | 10.8 | 24.3 | g | | コレステロール | 60 | 460 | -400 | mg | | 脂質 | 35.9 | 13.1 | 22.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.6 | 20.3 | -10.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.8 | 19.4 | -10.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 23 | -10.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 20 | -10.2 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.1 | 6.4 | -5.3 | g | | ナトリウム | 110 | 2300 | -2190 | mg | | カリウム | 340 | 47 | 293 | mg | | カルシウム | 14 | 57 | -43 | mg | | マグネシウム | 27 | 6 | 21 | mg | | リン | 200 | 210 | -10 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.8 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 1.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | Tr | 41 | -41 | μg | | セレン | 23 | 18 | 5 | μg | | クロム | Tr | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 5 | -1 | μg | | レチノール | 11 | 260 | -249 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 6 | 1 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 9 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 270 | -259 | μg | | ビタミンD | 0.7 | 4.6 | -3.9 | μg | | α-トコフェロール | 3.5 | 1.7 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 0.6 | 6.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | (Tr) | 0.2 | mg | | ビタミンK | 16 | 15 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.75 | 0.08 | 0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.18 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 7 | (Tr) | 7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.5 | 9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.12 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 1.4 | -0.9 | μg | | 葉酸 | 6 | 59 | -53 | μg | | パントテン酸 | 0.79 | 1.38 | -0.59 | mg | | ビオチン | 5 | 25 | -20 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 5.7 | -5.4 | g | | 備考 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |