畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 赤肉 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 31.2 | 71.7 | -40.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19 | 17.9 | 1.1 | g | | たんぱく質 | 22 | 21.9 | 0.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35.1 | 4.2 | 30.9 | g | | コレステロール | 60 | 65 | -5 | mg | | 脂質 | 35.9 | 4.9 | 31 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.6 | 0.4 | 9.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.8 | 0.4 | 8.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 5.2 | 7.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 0.4 | 9.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.1 | 0 | g | | ナトリウム | 110 | 52 | 58 | mg | | カリウム | 340 | 360 | -20 | mg | | カルシウム | 14 | 4 | 10 | mg | | マグネシウム | 27 | 24 | 3 | mg | | リン | 200 | 200 | 0 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.7 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 5.1 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.01 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 23 | | 23 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 11 | 1 | 10 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | 0 | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 1 | 10 | μg | | ビタミンD | 0.7 | 0 | 0.7 | μg | | α-トコフェロール | 3.5 | 0.4 | 3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 0 | 7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 16 | 2 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.75 | 0.09 | 0.66 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.22 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 7 | 5.4 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 10 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.35 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 1.3 | -0.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 10 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.79 | 1.12 | -0.33 | mg | | ビオチン | 5 | | 5 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |