畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつと小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 31.2 | 14.5 | 16.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19 | 11.7 | 7.3 | g | | たんぱく質 | 22 | 12.8 | 9.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35.1 | 2.4 | 32.7 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 35.9 | 2.9 | 33 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.6 | 61.2 | -51.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.8 | 55.6 | -46.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 58.6 | -45.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 11.2 | -10.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 68.2 | -58.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.6 | -0.5 | g | | ナトリウム | 110 | 2 | 108 | mg | | カリウム | 340 | 330 | 10 | mg | | カルシウム | 14 | 26 | -12 | mg | | マグネシウム | 27 | 140 | -113 | mg | | リン | 200 | 310 | -110 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.1 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 3 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.42 | -0.35 | mg | | マンガン | 0.12 | 4.02 | -3.9 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 23 | 47 | -24 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 4 | 44 | -40 | μg | | レチノール | 11 | 0 | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンD | 0.7 | 0 | 0.7 | μg | | α-トコフェロール | 3.5 | 1 | 2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 0 | 7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 16 | 0 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.75 | 0.34 | 0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.09 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 7 | 5.7 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 8.5 | 2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.33 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | 葉酸 | 6 | 48 | -42 | μg | | パントテン酸 | 0.79 | 1.27 | -0.48 | mg | | ビオチン | 5 | 11 | -6 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |