畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつと魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 31.2 | 50.1 | -18.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19 | 16.4 | 2.6 | g | | たんぱく質 | 22 | 18.7 | 3.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35.1 | 22.7 | 12.4 | g | | コレステロール | 60 | 65 | -5 | mg | | 脂質 | 35.9 | 28.5 | 7.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.6 | 0.2 | 9.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.8 | 0.2 | 8.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 8.3 | 4.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 0.2 | 9.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 2.5 | -1.4 | g | | ナトリウム | 110 | 680 | -570 | mg | | カリウム | 340 | 300 | 40 | mg | | カルシウム | 14 | 25 | -11 | mg | | マグネシウム | 27 | 25 | 2 | mg | | リン | 200 | 200 | 0 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 1 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.12 | | 0.12 | mg | | ヨウ素 | Tr | 110 | -110 | μg | | セレン | 23 | 110 | -87 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール | 11 | 9 | 2 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | 0 | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 9 | 2 | μg | | ビタミンD | 0.7 | 12 | -11.3 | μg | | α-トコフェロール | 3.5 | 2.4 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 0 | 7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 16 | 0 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.75 | 0.13 | 0.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.59 | -0.44 | mg | | ナイアシン | 7 | 8.5 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 12 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.42 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 11 | -10.5 | μg | | 葉酸 | 6 | 11 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.79 | 0.63 | 0.16 | mg | | ビオチン | 5 | 8.9 | -3.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | g | | 備考 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |