畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 31.2 | 15.2 | 16 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19 | 64.2 | -45.2 | g | | たんぱく質 | 22 | 77.1 | -55.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35.1 | 1.8 | 33.3 | g | | コレステロール | 60 | 180 | -120 | mg | | 脂質 | 35.9 | 2.9 | 33 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.6 | 0.8 | 8.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.8 | 0.7 | 8.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 14.8 | -1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 0.8 | 9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 4 | -2.9 | g | | ナトリウム | 110 | 130 | -20 | mg | | カリウム | 340 | 940 | -600 | mg | | カルシウム | 14 | 28 | -14 | mg | | マグネシウム | 27 | 70 | -43 | mg | | リン | 200 | 790 | -590 | mg | | 鉄 | 0.6 | 5.5 | -4.9 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 2.8 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.27 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.12 | | 0.12 | mg | | ヨウ素 | Tr | 45 | -45 | μg | | セレン | 23 | 320 | -297 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 4 | 1 | 3 | μg | | レチノール | 11 | Tr | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | (Tr) | 11 | μg | | ビタミンD | 0.7 | 6 | -5.3 | μg | | α-トコフェロール | 3.5 | 1.2 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 0.1 | 7.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ビタミンK | 16 | 0 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.75 | 0.55 | 0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.35 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 7 | 45 | -38 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 61 | -50 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.53 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 15 | -14.5 | μg | | 葉酸 | 6 | 11 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.79 | 0.82 | -0.03 | mg | | ビオチン | 5 | 15 | -10 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 備考 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |