畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生 と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 71.4 | 84.3 | -12.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 2.9 | 19.1 | g | | たんぱく質 | 23.9 | 5 | 18.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | | 3 | g | | コレステロール | 59 | (Tr) | 59 | mg | | 脂質 | 4 | 5.9 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 3.4 | -1.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 4.3 | -4 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | g | | ナトリウム | 55 | 2 | 53 | mg | | カリウム | 390 | 170 | 220 | mg | | カルシウム | 4 | 8 | -4 | mg | | マグネシウム | 27 | 17 | 10 | mg | | リン | 230 | 62 | 168 | mg | | 鉄 | 3.9 | 1 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 0.6 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.13 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.29 | -0.27 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4400 | -4400 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 370 | -366 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 3.7 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 300 | -299 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.21 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.26 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 1.1 | 5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 1.8 | 10.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.18 | 0.42 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 4 | 180 | -176 | μg | | パントテン酸 | 0.76 | 0.6 | 0.16 | mg | | ビオチン | 2.2 | | 2.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 30 | -29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： えぞしか、ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |