畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 71.4 | 40.2 | 31.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 24.6 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 23.9 | 24.9 | -1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 28.8 | -25.8 | g | | コレステロール | 59 | (Tr) | 59 | mg | | 脂質 | 4 | 32.2 | -28.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 3.2 | -1.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.2 | 2 | -0.8 | g | | ナトリウム | 55 | 4 | 51 | mg | | カリウム | 390 | 74 | 316 | mg | | カルシウム | 4 | 320 | -316 | mg | | マグネシウム | 27 | 150 | -123 | mg | | リン | 230 | 380 | -150 | mg | | 鉄 | 3.9 | 3.4 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 2.7 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.22 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.02 | 1.65 | -1.63 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 7 | 8 | -1 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 0 | 92 | -92 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.8 | -5.8 | mg | | ビタミンK | 1 | 65 | -64 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.04 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.03 | 0.32 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 0.2 | 6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 6.6 | 5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.06 | 0.54 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 4 | 14 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.76 | 0.04 | 0.72 | mg | | ビオチン | 2.2 | 6.8 | -4.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： えぞしか、ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |