畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 71.4 | 3 | 68.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 5.7 | 16.3 | g | | たんぱく質 | 23.9 | 6.5 | 17.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 32.8 | -29.8 | g | | コレステロール | 59 | 20 | 39 | mg | | 脂質 | 4 | 34.1 | -30.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 38.1 | -37.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 35.1 | -34.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 40 | -38.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.4 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 44.7 | -44.4 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 灰分 | 1.2 | 11.7 | -10.5 | g | | ナトリウム | 55 | 4200 | -4145 | mg | | カリウム | 390 | 320 | 70 | mg | | カルシウム | 4 | 90 | -86 | mg | | マグネシウム | 27 | 31 | -4 | mg | | リン | 230 | 110 | 120 | mg | | 鉄 | 3.9 | 3.5 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 0.5 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.13 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.58 | -0.56 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 7 | 10 | -3 | μg | | クロム | 0 | 7 | -7 | μg | | モリブデン | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 60 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 69 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 6 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.09 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.06 | 0.29 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 0.1 | 6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 1 | 11 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.07 | 0.53 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | Tr | 1.3 | μg | | 葉酸 | 4 | 9 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.76 | 0.38 | 0.38 | mg | | ビオチン | 2.2 | 4.1 | -1.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 10.6 | -10.5 | g | | 備考 | 試料： えぞしか、ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |