畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 71.4 | 47.1 | 24.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 20.8 | 1.2 | g | | たんぱく質 | 23.9 | 25.4 | -1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 10.5 | -7.5 | g | | コレステロール | 59 | 100 | -41 | mg | | 脂質 | 4 | 11.4 | -7.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 14.7 | -14.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 13.4 | -13.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 17.3 | -15.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 12.7 | -12.4 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.2 | 3.4 | -2.2 | g | | ナトリウム | 55 | 1100 | -1045 | mg | | カリウム | 390 | 440 | -50 | mg | | カルシウム | 4 | 12 | -8 | mg | | マグネシウム | 27 | 34 | -7 | mg | | リン | 230 | 250 | -20 | mg | | 鉄 | 3.9 | 1 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 2.3 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.07 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 7 | 25 | -18 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール | 4 | 16 | -12 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 17 | -13 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.2 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 33 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.15 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.25 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 6.8 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 12 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.23 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0.4 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 4 | 22 | -18 | μg | | パントテン酸 | 0.76 | 1.11 | -0.35 | mg | | ビオチン | 2.2 | 5.6 | -3.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.7 | -2.6 | g | | 備考 | 試料： えぞしか、ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 別名：ブロイラー
皮下脂肪を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |