畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 71.4 | 61.6 | 9.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 23.1 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 23.9 | 28 | -4.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 9.2 | -6.2 | g | | コレステロール | 59 | 61 | -2 | mg | | 脂質 | 4 | 10.2 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 4.7 | -2.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.4 | -0.2 | g | | ナトリウム | 55 | 29 | 26 | mg | | カリウム | 390 | 470 | -80 | mg | | カルシウム | 4 | 3 | 1 | mg | | マグネシウム | 27 | 43 | -16 | mg | | リン | 230 | 300 | -70 | mg | | 鉄 | 3.9 | 0.9 | 3 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 0.6 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.02 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 36 | -35 | μg | | セレン | 7 | 90 | -83 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 4 | 910 | -906 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 910 | -906 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.4 | -4.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.9 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.18 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.05 | 0.3 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 17 | -10.1 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 23 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.42 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 3.2 | -1.9 | μg | | 葉酸 | 4 | 10 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.76 | 0.25 | 0.51 | mg | | ビオチン | 2.2 | 1.4 | 0.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： えぞしか、ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |