畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.4 | 66 | 5.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 16.8 | 5.2 | g | | たんぱく質 | 23.9 | 19.6 | 4.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 11.4 | -8.4 | g | | コレステロール | 59 | 60 | -1 | mg | | 脂質 | 4 | 12.8 | -8.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 4.5 | -2.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 55 | 48 | 7 | mg | | カリウム | 390 | 350 | 40 | mg | | カルシウム | 4 | 12 | -8 | mg | | マグネシウム | 27 | 25 | 2 | mg | | リン | 230 | 290 | -60 | mg | | 鉄 | 3.9 | 0.3 | 3.6 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 0.6 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.05 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 9 | -8 | μg | | セレン | 7 | 29 | -22 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 4 | 36 | -32 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 36 | -32 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.8 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.15 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.14 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 5.3 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 9 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.32 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 5.2 | -3.9 | μg | | 葉酸 | 4 | 9 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.76 | 1.37 | -0.61 | mg | | ビオチン | 2.2 | 4.5 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： えぞしか、ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |