畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 生 と魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 生と魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 生 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 57 | 67.3 | -10.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.1 | 20.5 | -7.4 | g | | たんぱく質 | 14.8 | 25 | -10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 25.9 | 4.9 | 21 | g | | コレステロール | 70 | 58 | 12 | mg | | 脂質 | 27.3 | 6.2 | 21.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 6 | -3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.3 | -0.6 | g | | ナトリウム | 48 | 38 | 10 | mg | | カリウム | 250 | 380 | -130 | mg | | カルシウム | 2 | 8 | -6 | mg | | マグネシウム | 16 | 38 | -22 | mg | | リン | 140 | 260 | -120 | mg | | 鉄 | 3.2 | 1.9 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.9 | 2.8 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.1 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | 25 | -24 | μg | | セレン | 14 | 100 | -86 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール | 4 | 20 | -16 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 20 | -16 | μg | | ビタミンD | 0 | 9 | -9 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.1 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.1 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.16 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 4 | 18 | -14 | mg | | ナイアシン当量 | 7.1 | 23 | -15.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.76 | -0.58 | mg | | ビタミンB12 | 3.8 | 8.6 | -4.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 4 | 2 | μg | | パントテン酸 | 1.06 | 0.61 | 0.45 | mg | | ビオチン | 2.9 | 5.7 | -2.8 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： はらみ、さがり | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |