畜肉類 うし ［交雑牛肉］ ヒレ 赤肉 生 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
畜肉類 うし ［交雑牛肉］ ヒレ 赤肉 生と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［交雑牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 62.3 | 50.1 | 12.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | 16.4 | 0.4 | g | | たんぱく質 | 19 | 18.7 | 0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.4 | 22.7 | -6.3 | g | | コレステロール | 60 | 65 | -5 | mg | | 脂質 | 18 | 28.5 | -10.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 8.3 | -4.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.5 | -1.6 | g | | ナトリウム | 56 | 680 | -624 | mg | | カリウム | 330 | 300 | 30 | mg | | カルシウム | 4 | 25 | -21 | mg | | マグネシウム | 21 | 25 | -4 | mg | | リン | 180 | 200 | -20 | mg | | 鉄 | 2.7 | 2 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 1 | 2.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | マンガン | 0 | | 0 | mg | | ヨウ素 | Tr | 110 | -110 | μg | | セレン | 15 | 110 | -95 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 2 | 9 | -7 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 9 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.13 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.59 | -0.36 | mg | | ナイアシン | 4.4 | 8.5 | -4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.6 | 12 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.42 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 2 | 11 | -9 | μg | | 葉酸 | 9 | 11 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.85 | 0.63 | 0.22 | mg | | ビオチン | 1.8 | 8.9 | -7.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |