畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 赤肉 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 赤肉 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 赤肉 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.7 | 49.5 | 13.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.1 | 22 | -4.9 | g | | たんぱく質 | 19.3 | 25.7 | -6.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.9 | 18 | -1.1 | g | | コレステロール | 71 | 98 | -27 | mg | | 脂質 | 17.5 | 18.4 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.4 | 3.4 | -1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.9 | 6.4 | -5.5 | g | | ナトリウム | 71 | 2200 | -2129 | mg | | カリウム | 320 | 480 | -160 | mg | | カルシウム | 4 | 11 | -7 | mg | | マグネシウム | 20 | 25 | -5 | mg | | リン | 170 | 200 | -30 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1.2 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 4.8 | 3 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 17 | 28 | -11 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 1 | 5 | -4 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 12 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.27 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 7.6 | -3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 13 | -4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.52 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 2.4 | 0.6 | 1.8 | μg | | 葉酸 | 15 | 2 | 13 | μg | | パントテン酸 | 0.73 | 1.81 | -1.08 | mg | | ビオチン | 2.3 | 5.6 | -3.3 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 5.6 | -5.4 | g | | 備考 | 皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |