畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 赤肉 生 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの栄養素を比較
畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 赤肉 生と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 赤肉 生 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ | 差 | 単位 | | 水分 | 62.7 | 63.6 | -0.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.1 | 19.4 | -2.3 | g | | たんぱく質 | 19.3 | 22.4 | -3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.9 | 9.7 | 7.2 | g | | コレステロール | 71 | 64 | 7 | mg | | 脂質 | 17.5 | 11.1 | 6.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.4 | 4.4 | -2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.8 | -1.9 | g | | ナトリウム | 71 | 720 | -649 | mg | | カリウム | 320 | 320 | 0 | mg | | カルシウム | 4 | 16 | -12 | mg | | マグネシウム | 20 | 30 | -10 | mg | | リン | 170 | 270 | -100 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 4.8 | 0.4 | 4.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 18 | -17 | μg | | セレン | 17 | 43 | -26 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 1 | 24 | -23 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 24 | -23 | μg | | ビタミンD | 0 | 23 | -23 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.14 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.15 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 7.1 | -2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 8.7 | 12 | -3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.58 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 2.4 | 6.9 | -4.5 | μg | | 葉酸 | 15 | 11 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.73 | 0.95 | -0.22 | mg | | ビオチン | 2.3 | 11 | -8.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.8 | -1.6 | g | | 備考 | 皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 20 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |