畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生と魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 59.5 | 13 | 46.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 41.7 | -25.5 | g | | たんぱく質 | 18.3 | 83.9 | -65.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.4 | 0.5 | 19.9 | g | | コレステロール | 76 | 250 | -174 | mg | | 脂質 | 21.6 | 1.6 | 20 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | (Tr) | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | (Tr) | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 43.4 | -40.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | Tr | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.5 | -0.6 | g | | ナトリウム | 68 | 180 | -112 | mg | | カリウム | 300 | 3 | 297 | mg | | カルシウム | 3 | 65 | -62 | mg | | マグネシウム | 19 | 94 | -75 | mg | | リン | 160 | 36 | 124 | mg | | 鉄 | 2.3 | 1.2 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 3.1 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | マンガン | 0 | 0.09 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 16 | | 16 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | Tr | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | Tr | 0.18 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 0.5 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.2 | 11 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.02 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 2.3 | 0.9 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 14 | 23 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.69 | 0.24 | 0.45 | mg | | ビオチン | 2.2 | | 2.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 備考 | 筋間脂肪： 7.0 % | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |