畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 59.5 | 72.2 | -12.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 20.6 | -4.4 | g | | たんぱく質 | 18.3 | 25.8 | -7.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.4 | 0.4 | 20 | g | | コレステロール | 76 | 60 | 16 | mg | | 脂質 | 21.6 | 0.5 | 21.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 5.4 | -2.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | g | | ナトリウム | 68 | 43 | 25 | mg | | カリウム | 300 | 430 | -130 | mg | | カルシウム | 3 | 11 | -8 | mg | | マグネシウム | 19 | 42 | -23 | mg | | リン | 160 | 280 | -120 | mg | | 鉄 | 2.3 | 1.9 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.8 | 3.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 11 | -10 | μg | | セレン | 16 | 43 | -27 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 1 | 5 | -4 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.13 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.17 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 19 | -14.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.2 | 24 | -15.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.76 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 2.3 | 8.4 | -6.1 | μg | | 葉酸 | 14 | 6 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.69 | 0.7 | -0.01 | mg | | ビオチン | 2.2 | 2.6 | -0.4 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 筋間脂肪： 7.0 % | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |