畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 脂身つき 生 とつるむらさき 茎葉 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 脂身つき 生とつるむらさき 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 脂身つき 生 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.9 | 94.5 | -40.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.6 | 0.7 | 13.9 | g | | たんぱく質 | 16.4 | 0.9 | 15.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | | 28 | g | | コレステロール | 85 | 0 | 85 | mg | | 脂質 | 28.9 | 0.2 | 28.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.7 | 0.3 | 2.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 3.2 | -2.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.9 | -0.1 | g | | ナトリウム | 63 | 7 | 56 | mg | | カリウム | 270 | 150 | 120 | mg | | カルシウム | 3 | 180 | -177 | mg | | マグネシウム | 17 | 41 | -24 | mg | | リン | 140 | 24 | 116 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.4 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 0.4 | 3.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | マンガン | 0 | 0.32 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 14 | | 14 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | 0 | 260 | -260 | μg | | β-カロテン | 1 | 3200 | -3199 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 88 | -88 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 3400 | -3399 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 280 | -278 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 350 | -342 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.05 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 0.2 | 3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 0.5 | 6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.04 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 2.1 | 0 | 2.1 | μg | | 葉酸 | 12 | 51 | -39 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 0.15 | 0.47 | mg | | ビオチン | 2 | | 2 | μg | | ビタミンC | 1 | 18 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 皮下脂肪： 13.5 %、筋間脂肪： 6.0 % | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |