畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 脂身つき 生 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの栄養素を比較
畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 脂身つき 生と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 脂身つき 生 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 53.9 | 54.6 | -0.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.6 | 22.3 | -7.7 | g | | たんぱく質 | 16.4 | 25.2 | -8.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | 19.6 | 8.4 | g | | コレステロール | 85 | 79 | 6 | mg | | 脂質 | 28.9 | 20.4 | 8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.7 | 1.9 | 0.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.7 | -0.9 | g | | ナトリウム | 63 | 55 | 8 | mg | | カリウム | 270 | 450 | -180 | mg | | カルシウム | 3 | 10 | -7 | mg | | マグネシウム | 17 | 33 | -16 | mg | | リン | 140 | 300 | -160 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.3 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 0.3 | 3.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 8 | -7 | μg | | セレン | 14 | 23 | -9 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール | 2 | 22 | -20 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 22 | -20 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.9 | -6.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 5.8 | -5.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 2.5 | -2.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 8 | 9 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.31 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.13 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 8.8 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 14 | -6.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.51 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 2.1 | 7.9 | -5.8 | μg | | 葉酸 | 12 | 23 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 1.61 | -0.99 | mg | | ビオチン | 2 | 7.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 皮下脂肪： 13.5 %、筋間脂肪： 6.0 % | 別名： アトランティックサーモン
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |