畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 脂身つき 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 脂身つき 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 脂身つき 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.9 | 15.2 | 38.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.6 | 64.2 | -49.6 | g | | たんぱく質 | 16.4 | 77.1 | -60.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | 1.8 | 26.2 | g | | コレステロール | 85 | 180 | -95 | mg | | 脂質 | 28.9 | 2.9 | 26 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.8 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.7 | 14.8 | -12.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 4 | -3.2 | g | | ナトリウム | 63 | 130 | -67 | mg | | カリウム | 270 | 940 | -670 | mg | | カルシウム | 3 | 28 | -25 | mg | | マグネシウム | 17 | 70 | -53 | mg | | リン | 140 | 790 | -650 | mg | | 鉄 | 2.1 | 5.5 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 2.8 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | マンガン | 0 | | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 14 | 320 | -306 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 2 | Tr | 2 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | (Tr) | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.55 | -0.47 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.35 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 45 | -41.1 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 61 | -53.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.53 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 2.1 | 15 | -12.9 | μg | | 葉酸 | 12 | 11 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 0.82 | -0.2 | mg | | ビオチン | 2 | 15 | -13 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 備考 | 皮下脂肪： 13.5 %、筋間脂肪： 6.0 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |