畜肉類 うし ［交雑牛肉］ リブロース 赤肉 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
畜肉類 うし ［交雑牛肉］ リブロース 赤肉 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［交雑牛肉］ リブロース 赤肉 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.5 | 49.5 | 1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 22 | -7.5 | g | | たんぱく質 | 16.7 | 25.7 | -9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31 | 18 | 13 | g | | コレステロール | 75 | 98 | -23 | mg | | 脂質 | 32.3 | 18.4 | 13.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 3.4 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.8 | 6.4 | -5.6 | g | | ナトリウム | 59 | 2200 | -2141 | mg | | カリウム | 270 | 480 | -210 | mg | | カルシウム | 3 | 11 | -8 | mg | | マグネシウム | 16 | 25 | -9 | mg | | リン | 140 | 200 | -60 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.2 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 3 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | マンガン | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 14 | 28 | -14 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール | 2 | 5 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 5 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 12 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.9 | -0.83 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.27 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 7.6 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.9 | 13 | -5.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.52 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 7 | 2 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 1.81 | -1.2 | mg | | ビオチン | 1.6 | 5.6 | -4 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.6 | -5.5 | g | | 備考 | 皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |