畜肉類 うし ［交雑牛肉］ リブロース 脂身つき 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム）の栄養素を比較
畜肉類 うし ［交雑牛肉］ リブロース 脂身つき 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム）の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［交雑牛肉］ リブロース 脂身つき 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） | 差 | 単位 | | 水分 | 36.2 | 85.9 | -49.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 6.7 | 3.6 | g | | たんぱく質 | 12 | 7 | 5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 49.6 | 4.5 | 45.1 | g | | コレステロール | 88 | 0 | 88 | mg | | 脂質 | 51.8 | 4.9 | 46.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 0.9 | 2.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 1.5 | -1.2 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | g | | ナトリウム | 42 | 3 | 39 | mg | | カリウム | 190 | 110 | 80 | mg | | カルシウム | 3 | 150 | -147 | mg | | マグネシウム | 11 | 34 | -23 | mg | | リン | 99 | 88 | 11 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.5 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.6 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | マンガン | 0 | 0.41 | -0.41 | mg | | ヨウ素 | 1 | 6 | -5 | μg | | セレン | 10 | 4 | 6 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 1 | 44 | -43 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 2.9 | -2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.3 | -1.3 | mg | | ビタミンK | 7 | 6 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 0.2 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.4 | 1.9 | 3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.05 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 12 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.02 | 0.43 | mg | | ビオチン | 1.4 | 4.1 | -2.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 皮下脂肪： 15.8 %、筋間脂肪： 20.0 % | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |