畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き とぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きとぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き | ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.3 | 94.2 | -37.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.8 | 0.8 | 24 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 1.1 | 26.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.6 | | 13.6 | g | | コレステロール | 74 | 0 | 74 | mg | | 脂質 | 15.2 | 0.4 | 14.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 0.9 | 3.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.5 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 4.1 | -3.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.2 | 1.1 | g | | ナトリウム | 74 | 2 | 72 | mg | | カリウム | 440 | 38 | 402 | mg | | カルシウム | 5 | 19 | -14 | mg | | マグネシウム | 28 | 9 | 19 | mg | | リン | 230 | 20 | 210 | mg | | 鉄 | 3.5 | 0.3 | 3.2 | mg | | 亜鉛 | 6 | 0.4 | 5.6 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.1 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.22 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 21 | -21 | μg | | β-カロテン | 1 | 420 | -419 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 430 | -429 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 36 | -33 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 34 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.01 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.05 | 0.3 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 0.7 | 5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 0.9 | 11.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0 | 0.45 | mg | | ビタミンB12 | 4.9 | 0 | 4.9 | μg | | 葉酸 | 10 | 59 | -49 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.12 | 1.04 | mg | | ビオチン | 3.9 | | 3.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 株元及び裸葉を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |