畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き と大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きと大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.3 | 65.1 | -8.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.8 | 13.8 | 11 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 14.7 | 12.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.6 | 8.5 | 5.1 | g | | コレステロール | 74 | | 74 | mg | | 脂質 | 15.2 | 8.6 | 6.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 1.7 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 1.6 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 2.6 | 1.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.9 | -7.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 9.8 | -9.4 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 74 | Tr | 74 | mg | | カリウム | 440 | 480 | -40 | mg | | カルシウム | 5 | 55 | -50 | mg | | マグネシウム | 28 | 64 | -36 | mg | | リン | 230 | 220 | 10 | mg | | 鉄 | 3.5 | 2.6 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 6 | 1.4 | 4.6 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.33 | -0.21 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.98 | -0.97 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 19 | 1 | 18 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 170 | -169 | μg | | レチノール | 3 | | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 11 | -10 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 11 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.8 | -4.8 | mg | | ビタミンK | 6 | 15 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.14 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.05 | 0.3 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 0.4 | 5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 4 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.12 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 4.9 | | 4.9 | μg | | 葉酸 | 10 | 43 | -33 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.17 | 0.99 | mg | | ビオチン | 3.9 | 9.3 | -5.4 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |