畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.3 | 49.5 | 6.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.8 | 22 | 2.8 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 25.7 | 1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.6 | 18 | -4.4 | g | | コレステロール | 74 | 98 | -24 | mg | | 脂質 | 15.2 | 18.4 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 3.4 | 0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.3 | 6.4 | -5.1 | g | | ナトリウム | 74 | 2200 | -2126 | mg | | カリウム | 440 | 480 | -40 | mg | | カルシウム | 5 | 11 | -6 | mg | | マグネシウム | 28 | 25 | 3 | mg | | リン | 230 | 200 | 30 | mg | | 鉄 | 3.5 | 1.2 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 6 | 3 | 3 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.11 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 19 | 28 | -9 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 3 | 5 | -2 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 5 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 12 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.9 | -0.74 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.27 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 7.6 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 13 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.52 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 4.9 | 0.6 | 4.3 | μg | | 葉酸 | 10 | 2 | 8 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 1.81 | -0.65 | mg | | ビオチン | 3.9 | 5.6 | -1.7 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 5.6 | -5.4 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |