畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き と海老/蟹類 （かに類） 毛蟹 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きと海老/蟹類 （かに類） 毛蟹 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き | 海老/蟹類 （かに類） 毛蟹 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.3 | 81.9 | -25.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.8 | 12.1 | 12.7 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 15.8 | 11.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.6 | 0.3 | 13.3 | g | | コレステロール | 74 | 47 | 27 | mg | | 脂質 | 15.2 | 0.5 | 14.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 4.1 | -0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.6 | -0.3 | g | | ナトリウム | 74 | 220 | -146 | mg | | カリウム | 440 | 340 | 100 | mg | | カルシウム | 5 | 61 | -56 | mg | | マグネシウム | 28 | 38 | -10 | mg | | リン | 230 | 260 | -30 | mg | | 鉄 | 3.5 | 0.5 | 3 | mg | | 亜鉛 | 6 | 3.3 | 2.7 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.47 | -0.35 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 3 | Tr | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | (Tr) | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.2 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.23 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 2.3 | 3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 4.5 | 7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.16 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 4.9 | 1.9 | 3 | μg | | 葉酸 | 10 | 13 | -3 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.41 | 0.75 | mg | | ビオチン | 3.9 | | 3.9 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 廃棄部位： 殻、内臓等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |