畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き と魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きと魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.3 | 74.5 | -18.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.8 | 16.2 | 8.6 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 19.7 | 7.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.6 | 3.7 | 9.9 | g | | コレステロール | 74 | 72 | 2 | mg | | 脂質 | 15.2 | 4.6 | 10.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 4.5 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.1 | 0.2 | g | | ナトリウム | 74 | 50 | 24 | mg | | カリウム | 440 | 370 | 70 | mg | | カルシウム | 5 | 24 | -19 | mg | | マグネシウム | 28 | 28 | 0 | mg | | リン | 230 | 240 | -10 | mg | | 鉄 | 3.5 | 0.2 | 3.3 | mg | | 亜鉛 | 6 | 0.6 | 5.4 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.04 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 3 | 17 | -14 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 17 | -14 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.21 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.1 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 4 | 2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 7.3 | 4.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.36 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 4.9 | 6 | -1.1 | μg | | 葉酸 | 10 | 13 | -3 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 1.63 | -0.47 | mg | | ビオチン | 3.9 | | 3.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |