畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きと魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.3 | 67 | -10.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.8 | 18.8 | 6 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 22.8 | 4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.6 | 4.4 | 9.2 | g | | コレステロール | 74 | 70 | 4 | mg | | 脂質 | 15.2 | 6.1 | 9.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 5.8 | -1.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 4 | -2.7 | g | | ナトリウム | 74 | 1200 | -1126 | mg | | カリウム | 440 | 380 | 60 | mg | | カルシウム | 5 | 28 | -23 | mg | | マグネシウム | 28 | 29 | -1 | mg | | リン | 230 | 230 | 0 | mg | | 鉄 | 3.5 | 1 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 6 | 0.4 | 5.6 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 3 | Tr | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | (Tr) | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.18 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.2 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 6.2 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 11 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.56 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 4.9 | 6 | -1.1 | μg | | 葉酸 | 10 | 24 | -14 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 1.45 | -0.29 | mg | | ビオチン | 3.9 | | 3.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 3 | -2.8 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |