畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.3 | 72.2 | -15.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.8 | 20.6 | 4.2 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 25.8 | 1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.6 | 0.4 | 13.2 | g | | コレステロール | 74 | 60 | 14 | mg | | 脂質 | 15.2 | 0.5 | 14.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 5.4 | -1.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 74 | 43 | 31 | mg | | カリウム | 440 | 430 | 10 | mg | | カルシウム | 5 | 11 | -6 | mg | | マグネシウム | 28 | 42 | -14 | mg | | リン | 230 | 280 | -50 | mg | | 鉄 | 3.5 | 1.9 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 6 | 0.8 | 5.2 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.11 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | 11 | -10 | μg | | セレン | 19 | 43 | -24 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 3 | 5 | -2 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 5 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.13 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.17 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 19 | -12.8 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 24 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.76 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 4.9 | 8.4 | -3.5 | μg | | 葉酸 | 10 | 6 | 4 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.7 | 0.46 | mg | | ビオチン | 3.9 | 2.6 | 1.3 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |