畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 焼き としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 焼きとしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 焼き | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 38.7 | 64.1 | -25.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | | 13.8 | g | | たんぱく質 | 15.9 | 3.4 | 12.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 41.7 | 13.7 | 28 | g | | コレステロール | 88 | | 88 | mg | | 脂質 | 44.2 | 14 | 30.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 14.4 | -14.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 13.1 | -12.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 12.8 | -7.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 17.8 | -17.5 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | g | | ナトリウム | 60 | 32 | 28 | mg | | カリウム | 220 | 230 | -10 | mg | | カルシウム | 3 | 40 | -37 | mg | | マグネシウム | 14 | 13 | 1 | mg | | リン | 120 | 84 | 36 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.3 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 3.6 | 0.7 | 2.9 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.25 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 13 | 4 | 9 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール | 12 | | 12 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 15 | -14 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 15 | -13 | μg | | レチノール活性当量 | 12 | 1 | 11 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.4 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 5.3 | -5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 13 | 17 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.18 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 4 | 2.4 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 2.9 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.13 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 2.1 | 0 | 2.1 | μg | | 葉酸 | 5 | 12 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.94 | -0.34 | mg | | ビオチン | 1.9 | 5.2 | -3.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： カルビ
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |