畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 焼き とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 焼きとブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 焼き | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 38.7 | 79.2 | -40.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 4.8 | 9 | g | | たんぱく質 | 15.9 | 6.9 | 9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 41.7 | | 41.7 | g | | コレステロール | 88 | | 88 | mg | | 脂質 | 44.2 | 6.3 | 37.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 3.2 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 8.2 | -3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 6.1 | -5.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.5 | -0.8 | g | | ナトリウム | 60 | 9 | 51 | mg | | カリウム | 220 | 590 | -370 | mg | | カルシウム | 3 | 64 | -61 | mg | | マグネシウム | 14 | 37 | -23 | mg | | リン | 120 | 140 | -20 | mg | | 鉄 | 1.8 | 1.7 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 3.6 | 1.1 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | マンガン | 0 | 0.35 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 13 | 3 | 10 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 15 | -14 | μg | | レチノール | 12 | | 12 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 1200 | -1199 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 13 | -12 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1200 | -1198 | μg | | レチノール活性当量 | 12 | 97 | -85 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 5.8 | -5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 3.5 | -3.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 13 | 270 | -257 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.2 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.28 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 4 | 1.3 | 2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 2.5 | 4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.52 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 2.1 | | 2.1 | μg | | 葉酸 | 5 | 340 | -335 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 1.47 | -0.87 | mg | | ビオチン | 1.9 | 17 | -15.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 130 | -130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 別名： カルビ
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |