畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 焼き と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 焼きと鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 焼き | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 38.7 | 47.1 | -8.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 20.8 | -7 | g | | たんぱく質 | 15.9 | 25.4 | -9.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 41.7 | 10.5 | 31.2 | g | | コレステロール | 88 | 100 | -12 | mg | | 脂質 | 44.2 | 11.4 | 32.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 14.7 | -14.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 13.4 | -13.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 17.3 | -12.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 12.7 | -12.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 3.4 | -2.7 | g | | ナトリウム | 60 | 1100 | -1040 | mg | | カリウム | 220 | 440 | -220 | mg | | カルシウム | 3 | 12 | -9 | mg | | マグネシウム | 14 | 34 | -20 | mg | | リン | 120 | 250 | -130 | mg | | 鉄 | 1.8 | 1 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 3.6 | 2.3 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.18 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 13 | 25 | -12 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 12 | 16 | -4 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 5 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 4 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 7 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 12 | 17 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.2 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 3 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 13 | 33 | -20 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.15 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.25 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 4 | 6.8 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 12 | -5.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.23 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 2.1 | 0.4 | 1.7 | μg | | 葉酸 | 5 | 22 | -17 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 1.11 | -0.51 | mg | | ビオチン | 1.9 | 5.6 | -3.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 2.7 | -2.5 | g | | 備考 | 別名： カルビ
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 別名：ブロイラー
皮下脂肪を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |