畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で物 と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で物と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で物 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ | 差 | 単位 | | 水分 | 50.1 | 54.7 | -4.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 2.1 | 21 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 3.2 | 22.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.9 | 6.4 | 14.5 | g | | コレステロール | 110 | | 110 | mg | | 脂質 | 23.3 | 6.8 | 16.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4 | 35.5 | -30.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 34.1 | -33.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.3 | -0.7 | g | | ナトリウム | 23 | 7 | 16 | mg | | カリウム | 120 | 490 | -370 | mg | | カルシウム | 4 | 47 | -43 | mg | | マグネシウム | 15 | 28 | -13 | mg | | リン | 120 | 98 | 22 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.9 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 6.4 | 0.5 | 5.9 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.44 | -0.44 | mg | | ヨウ素 | Tr | 4 | -4 | μg | | セレン | 19 | Tr | 19 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 4 | -3 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 4.5 | -4.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.3 | -6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.03 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 0.4 | 2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 1 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.45 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | | 1.3 | μg | | 葉酸 | 6 | 33 | -27 | μg | | パントテン酸 | 0.89 | 0.62 | 0.27 | mg | | ビオチン | 2.5 | 2 | 0.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢） | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン：0ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |