畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で物 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で物とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で物 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.1 | 13 | 37.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 12.8 | 10.3 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 15 | 10.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.9 | 3.3 | 17.6 | g | | コレステロール | 110 | 0 | 110 | mg | | 脂質 | 23.3 | 3.6 | 19.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 45.5 | -45.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 41.5 | -41.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4 | 60.5 | -55.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 65.1 | -64.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.3 | -2.7 | g | | ナトリウム | 23 | 2 | 21 | mg | | カリウム | 120 | 750 | -630 | mg | | カルシウム | 4 | 32 | -28 | mg | | マグネシウム | 15 | 340 | -325 | mg | | リン | 120 | 700 | -580 | mg | | 鉄 | 3.4 | 4.2 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 6.4 | 4.6 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.91 | -0.81 | mg | | マンガン | 0 | 2.42 | -2.42 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | 19 | 16 | 3 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 1 | 77 | -76 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.5 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.14 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 7.1 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 11 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.76 | -0.53 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 6 | 84 | -78 | μg | | パントテン酸 | 0.89 | 2.6 | -1.71 | mg | | ビオチン | 2.5 | 38 | -35.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |