畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で物 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で物と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で物 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.1 | 14.5 | 35.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 11.7 | 11.4 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 12.8 | 12.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.9 | 2.4 | 18.5 | g | | コレステロール | 110 | 0 | 110 | mg | | 脂質 | 23.3 | 2.9 | 20.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 61.2 | -61 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 55.6 | -55.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4 | 58.6 | -53.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 11.2 | -11.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 68.2 | -68 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.6 | -1 | g | | ナトリウム | 23 | 2 | 21 | mg | | カリウム | 120 | 330 | -210 | mg | | カルシウム | 4 | 26 | -22 | mg | | マグネシウム | 15 | 140 | -125 | mg | | リン | 120 | 310 | -190 | mg | | 鉄 | 3.4 | 3.1 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 6.4 | 3 | 3.4 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.42 | -0.32 | mg | | マンガン | 0 | 4.02 | -4.02 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 19 | 47 | -28 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 44 | -43 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.34 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.09 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 5.7 | -2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 8.5 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.33 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 6 | 48 | -42 | μg | | パントテン酸 | 0.89 | 1.27 | -0.38 | mg | | ビオチン | 2.5 | 11 | -8.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢） | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |