畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼きと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 26.5 | 23 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.9 | 33.5 | -9.6 | g | | たんぱく質 | 27.7 | 34.7 | -7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.5 | 19.6 | 0.9 | g | | コレステロール | 100 | 0 | 100 | mg | | 脂質 | 22.7 | 21.5 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 3.7 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.2 | -3.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 3.8 | -3.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 13.5 | -12.4 | g | | ナトリウム | 50 | 4300 | -4250 | mg | | カリウム | 350 | 430 | -80 | mg | | カルシウム | 5 | 660 | -655 | mg | | マグネシウム | 25 | 110 | -85 | mg | | リン | 190 | 590 | -400 | mg | | 鉄 | 3.8 | 6.1 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 4.6 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.73 | -0.63 | mg | | マンガン | 0 | 3.83 | -3.83 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.5 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.1 | -5.1 | mg | | ビタミンK | 10 | 41 | -31 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.06 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 6.6 | 0.5 | 6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 9.1 | 2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.11 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 23 | -16 | μg | | パントテン酸 | 1.18 | 0.14 | 1.04 | mg | | ビオチン | 2.9 | | 2.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 11 | -10.9 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |