畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き と魚類 （さば類） 加工品 塩さばの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼きと魚類 （さば類） 加工品 塩さばの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き | 魚類 （さば類） 加工品 塩さば | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 52.1 | -2.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.9 | 22.8 | 1.1 | g | | たんぱく質 | 27.7 | 26.2 | 1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.5 | 16.3 | 4.2 | g | | コレステロール | 100 | 59 | 41 | mg | | 脂質 | 22.7 | 19.1 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 6.3 | -1.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 2.5 | -1.4 | g | | ナトリウム | 50 | 720 | -670 | mg | | カリウム | 350 | 300 | 50 | mg | | カルシウム | 5 | 27 | -22 | mg | | マグネシウム | 25 | 35 | -10 | mg | | リン | 190 | 200 | -10 | mg | | 鉄 | 3.8 | 2 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 0.6 | 5.7 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | Tr | 110 | -110 | μg | | セレン | 19 | 78 | -59 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 11 | -11 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.59 | -0.35 | mg | | ナイアシン | 6.6 | 12 | -5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 17 | -5 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.41 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 7.1 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 7 | 10 | -3 | μg | | パントテン酸 | 1.18 | 0.59 | 0.59 | mg | | ビオチン | 2.9 | 5.9 | -3 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.8 | -1.7 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢） | 切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |