畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼きと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 66 | -16.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.9 | 16.8 | 7.1 | g | | たんぱく質 | 27.7 | 19.6 | 8.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.5 | 11.4 | 9.1 | g | | コレステロール | 100 | 60 | 40 | mg | | 脂質 | 22.7 | 12.8 | 9.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 4.5 | 0.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.3 | -0.2 | g | | ナトリウム | 50 | 48 | 2 | mg | | カリウム | 350 | 350 | 0 | mg | | カルシウム | 5 | 12 | -7 | mg | | マグネシウム | 25 | 25 | 0 | mg | | リン | 190 | 290 | -100 | mg | | 鉄 | 3.8 | 0.3 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 0.6 | 5.7 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | Tr | 9 | -9 | μg | | セレン | 19 | 29 | -10 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.14 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 6.6 | 5.3 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 9 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.32 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 5.2 | -3.3 | μg | | 葉酸 | 7 | 9 | -2 | μg | | パントテン酸 | 1.18 | 1.37 | -0.19 | mg | | ビオチン | 2.9 | 4.5 | -1.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢） | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |