畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼きと魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 17.2 | 32.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.9 | 64 | -40.1 | g | | たんぱく質 | 27.7 | 75.7 | -48 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.5 | 1.9 | 18.6 | g | | コレステロール | 100 | 190 | -90 | mg | | 脂質 | 22.7 | 3.2 | 19.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 13.4 | -8.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 3.5 | -2.4 | g | | ナトリウム | 50 | 480 | -430 | mg | | カリウム | 350 | 810 | -460 | mg | | カルシウム | 5 | 46 | -41 | mg | | マグネシウム | 25 | 91 | -66 | mg | | リン | 190 | 680 | -490 | mg | | 鉄 | 3.8 | 9 | -5.2 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 2.5 | 3.8 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.43 | -0.33 | mg | | マンガン | 0 | 0.05 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.38 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.57 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 6.6 | 37 | -30.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 54 | -42 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.53 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 22 | -20.1 | μg | | 葉酸 | 7 | 15 | -8 | μg | | パントテン酸 | 1.18 | 0.97 | 0.21 | mg | | ビオチン | 2.9 | | 2.9 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢） | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |